Col Vetoraz, quando un raviolo incontra il prosecco perfetto
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- Marzo 28, 2026
Un evento esclusivo che unisce cucina creativa e grandi bollicine, dove tradizioni locali e influenze lontane si fondono in un percorso di degustazione raffinato, capace di esaltare identità, innovazione ed eccellenza gastronomica
Lunedì 13 e martedì 14 aprile 2026, dalle 11:00 alle 15:00, Col Vetoraz Spumanti Spa invita appassionati e curiosi a vivere un’esperienza degustativa completa, ricca di dettagli, sfumature e suggestioni.
Un piatto speciale firmato da Paolo Speranzon
Lo chef Paolo Speranzon, della Locanda San Martino di Chies d’Alpago (BL), creerà per l’occasione un piatto esclusivo e originale, pensato per raccontare l’incontro tra territori diversi e culture gastronomiche lontane ma sorprendentemente affini.
Il protagonista assoluto sarà un raffinato raviolo cotto al vapore, che richiama terre lontane e suggestioni orientali, e che accoglie un ripieno intenso e caratteristico: la sopressa di malga tipica del territorio di Valdobbiadene. Lo chef completerà poi la preparazione con una salsa agrodolce allo zafferano dell’Alpago, arricchita da leggere e aromatiche note di coriandolo.
Questo piatto costruisce un equilibrio preciso tra contrasti, consistenze e profumi, trasformando ogni assaggio in un’esperienza coinvolgente e ricca di sfumature.
L’abbinamento con il Superiore di Cartizze
Il piatto trova sicuramente la sua espressione ideale accanto al Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze, creando un dialogo armonico tra cucina e vino capace di valorizzare ogni singolo elemento.
Le uve crescono su terreni composti da argille, marne e arenarie, caratteristiche che donano al vino una concentrazione aromatica importante e una marcata salinità. Il risultato offre quindi un vino vellutato, elegante e profondamente aromatico, con un perlage sottile e persistente.
Nel profilo olfattivo emergono delicate note di fiori e frutta matura, che accompagnano il sorso con equilibrio e finezza. La produzione limitata, dovuta alla ridotta estensione dei vigneti, rende questo vino una specialità rara e particolarmente preziosa.
Un dialogo tra territorio e suggestioni lontane
L’incontro tra sapori locali e richiami alla cucina asiatica crea di certo un racconto gastronomico originale e coerente. Ogni elemento contribuisce a costruire un’esperienza che unisce identità, innovazione e ricerca del piacere, trasformando la degustazione in un piccolo viaggio sensoriale.
Degustazione completa della gamma Col Vetoraz
Presso lo stand, i visitatori potranno scoprire l’intera gamma dei Valdobbiadene DOCG firmati Col Vetoraz, esplorando le diverse espressioni e sfumature stilistiche.
Si parte da versioni molto secche con residuo zuccherino pari a 0 fino ad arrivare a interpretazioni più morbide e rotonde, con valori fino a 24 grammi per litro, così da soddisfare gusti differenti e curiosità personali.
“Ti aspettiamo per condividere insieme questo momento di gusto e scoperta.”
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