The Green riparte con una visione tutta da scoprire

Una cucina che mette al centro emozione e territorio

Nel cuore dell’Eur, dentro l’iconico Hilton Rome Eur La Lama, il ristorante The Green apre una nuova stagione sotto la guida dello chef Alessandro Pietropaoli. Il progetto nasce da una visione chiara: valorizzare la materia prima, rispettare la stagionalità e costruire un dialogo autentico con il territorio romano. Pietropaoli porta in tavola una cucina riconoscibile, fatta di precisione tecnica e gusto contemporaneo, senza rinunciare al calore dell’accoglienza.

Lo chef racconta la propria idea con parole dirette: «La cucina è un riflesso delle nostre emozioni». In ogni piatto inserisce memoria, tecnica e sensibilità personale, con l’obiettivo di creare un’esperienza che lasci un segno. The Green non propone semplici portate, ma costruisce un percorso coerente che accompagna l’ospite dal business lunch alla cena gourmet.

Smart lunch ed eleganza quotidiana

A pranzo il ristorante, inoltre, intercetta chi lavora nel quartiere e desidera qualità senza rinunciare alla rapidità. Il menu ruota con frequenza e offre formule flessibili, dalle combinazioni di due o tre piatti fino alla proposta The Green Experience, un percorso vegetale completo. In carta compaiono, quindi, uovo pochè con cicoria e salsa bernese, orzotto con fagioli della Tuscia, spaghetto con ricotta di bufala, pepe e limone, tonno allo scottadito e guancetta di manzo con sedano rapa. Ogni ricetta esprime equilibrio, pulizia di sapori e rispetto dell’ingrediente.

La sera alza l’asticella

A cena The Green spinge sulla ricerca. Pietropaoli costruisce piatti che uniscono tecnica e creatività, come lo gnocco arrostito con tuberi e tartufo, i tagliolini aglio, olio e peperoncino con ricci di mare e bufala, il plin di coda alla Jackson Pollock. Nei secondi spiccano sogliola alla mugnaia, ricciola alla milanese, pluma alla brace con mela alla senape. Il percorso si chiude con dessert che rileggono la tradizione, tra tiramisù e sacher contemporanea.

Design e identità nel cuore dell’Eur

L’esperienza continua nella sala, dove marmi pregiati, boiserie e luci calde dialogano con il verde profondo degli arredi. Un grande buffet centrale e dettagli in marmo nero marquinia incorniciano l’ambiente e rafforzano l’identità del locale. The Green si propone così come indirizzo contemporaneo per chi cerca coerenza, gusto e personalità, interpretando Roma con stile e sostanza.

A cura di Gabriele Marchioro
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