Colazione a tutte le ore? Il trend goloso che conquista Milano

La colazione a tutte le ore conquista tutti: a Milano apre un bistrò esperienziale tra ricette gourmet, laboratori e design esclusivo

Il primo pasto della giornata smette di essere un appuntamento scandito rigorosamente dalla sveglia mattutina per trasformarsi in una coccola libera da vincoli orari. I sapori rassicuranti del risveglio accompagnano ormai le abitudini quotidiane ben oltre le prime ore del giorno: oltre il 63% delle persone ama concedersi prodotti tipici da forno nel corso della giornata, e oltre il 41% desidera esplicitamente trovare proposte dedicate nei locali fino a sera. Per rispondere a questa evoluzione dei ritmi contemporanei, Mulino Bianco ha inaugurato a Milano il “Mulino Bistrò”, un format temporaneo ospitato negli spazi suggestivi della Fonderia Napoleonica, nel quartiere Isola, aperto al pubblico dalle 8 alle 20 in occasione della speciale “Mulino Breakfast Week”.

Dalla merenda al comfort food serale

I dati dell’indagine condotta da AstraRicerche rivelano che il desiderio di spezzare la routine con sapori dolci e rassicuranti risponde anzitutto a un bisogno emotivo e di puro piacere. Quasi l’80% di chi sceglie questi prodotti fuori orario lo fa di giorno, privilegiando la pausa di metà mattina o la merenda pomeridiana, ma non mancano le incursioni a tarda sera o subito dopo cena. La ricerca del comfort food, la golosità e la voglia di ritagliarsi un momento di autentico relax superano di gran lunga la semplice praticità, coinvolgendo in particolar modo le generazioni più dinamiche come Millennials e Gen Z.

Menu d’autore tra dolce, salato e personalizzazione

Al centro del progetto milanese c’è una carta ricercata curata dallo Chef Carlo Maria Ricci, che rilegge i grandi classici da forno in chiave gourmet. Gli ospiti possono scoprire abbinamenti inaspettati come i Tarallucci serviti con mousse al limone e composta di fragole, il Tegolino arricchito da vaniglia, amarene e fondente, oppure deliziarsi con Pancake impreziositi da sciroppo d’acero, frutti rossi e petali di fiori. Chi predilige le note salate trova creazioni come il Gran Bauletto Campagnolo con uovo, pancetta, avocado e pomodoro o la Pinsa con stracciatella di burrata e basilico fresco. Uno dei momenti più attesi è il Baiocchi Special: al richiamo di una campana, i celebri biscotti vengono farciti all’istante con creme inedite al caramello salato, al mango o al limone. L’esperienza comprende anche la mise en place personalizzata, permettendo a ciascuno di scegliere la propria tazza e la tovaglietta del cuore.

Laboratori creativi, lifestyle ed esperienze da vivere

L’appuntamento non si esaurisce nella degustazione. All’interno della location milanese è allestito un percorso a ingresso gratuito scandito da scenografie evocative, installazioni sonore e la Bottega del Mulino, ricca di gadget da collezione. Il calendario include workshop tematici su prenotazione: dall’arte botanica con pigmenti naturali di spezie e caffè, all’ora del tè curata insieme alla bottega artigianale milanese Gusmìn, passando per sessioni di calligrafia ed eventi speciali in compagnia di food creator digitali. Un’occasione pensata per vivere una pausa diversa dal solito, combinando convivialità, ricordi d’infanzia e nuove tendenze gastronomiche.

MULINO BISTRÒ: LE INFORMAZIONI PER PARTECIPARE

Il Mulino Bistrò è aperto alla Fonderia Napoleonica (via Genova Thaon di Revel, 21) nel quartiere Isola di Milano, dal 2 all’11 ottobre 2026, tutti i giorni dalle ore 8 alle ore 20.

L’ingresso allo spazio e l’esplorazione delle installazioni sono gratuiti. I “Mulino Lab” e i “Mulino Lab con i Creator” prevedono la prenotazione e l’acquisto online, mentre gli appuntamenti “Storie dal Mulino” sono gratuiti su prenotazione.

Chi desidera fare colazione, al mattino o in qualsiasi altro momento della giornata, può scegliere tra le proposte del menu e acquistare ciò che desidera durante tutto l’orario di apertura. È inoltre possibile prenotare online il proprio tavolo.

Per scoprire il calendario completo della Mulino Breakfast Week, le modalità di partecipazione alle singole attività, registrarsi o prenotare il proprio tavolo vai sul sito dedicato

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