Emanuela Perenzin racconta il suo caveau segreto

Un viaggio tra sapori autentici e storia casearia nel Veneto

Tra le colline incantevoli del Prosecco Superiore DOCG, patrimonio riconosciuto dall’UNESCO, esiste un luogo speciale che invita a vivere un’esperienza sensoriale profonda e coinvolgente. Non si tratta di una semplice visita, ma di un percorso che stimola tutti e cinque i sensi, un incontro diretto con la tradizione e il gusto autentico. Questo luogo unico prende vita all’interno del Museo Premiata Latteria Perenzin, che si trova presso l’accogliente PER Bottega & Cheese Bar, nel borgo di Bagnolo di San Pietro di Feletto, in provincia di Treviso. Il nucleo più suggestivo di tutto il complesso si trova nel Caveau dei Formaggi Riserva Speciale, vera meraviglia per chi ama le eccellenze lattiero-casearie.

Il caveau prezioso di Emanuela Perenzin e la sua collezione unica

Nel cuore del museo, Emanuela Perenzin, figura centrale e spirito guida della storica Latteria Perenzin, ha realizzato un vero caveau, dove conserva gelosamente una raccolta privata e inimitabile di formaggi selezionati. In questo spazio silenzioso e suggestivo, riposano centinaia di forme straordinarie e rarissime, frutto di esperimenti mai ripetuti o di produzioni premiate a livello internazionale. A volte, in momenti speciali, Emanuela Perenzin decide di condividere uno di questi formaggi leggendari con i visitatori, creando attimi indimenticabili.

Tra le meraviglie della sua collezione compaiono formaggi eccezionali come il San Pietro in Cera d’Api 2019, il profumato Capra Traminer 2019, l’esclusivo Anniversary Bianco 2018, trionfatore agli Italian Cheese Awards, insieme ai preziosi San Pietro in Cera d’Api 2016 e San Pietro in Cera d’Api 2015, quest’ultimo vincitore del titolo di Miglior Formaggio d’Europa.

Capre Felici: il punto di partenza della qualità

Alla base della straordinaria qualità dei prodotti della Latteria Perenzin c’è un elemento fondamentale: il latte, ottenuto da animali che vivono all’aperto, in libertà, in spazi ampi, puliti e ben illuminati. Questi animali sereni producono un latte sano, grazie anche al progetto certificato Capre Felici, marchio di eccellenza della stessa Latteria Perenzin. In questo contesto il concetto di benessere animale non resta una parola, ma diventa una scelta quotidiana, concreta ed etica. Solo animali in salute e trattati con rispetto possono donare un latte capace di trasformarsi in un formaggio d’altissima qualità.

Le creazioni di Emanuela Perenzin si possono acquistare nei migliori punti vendita biologici d’Italia, dove la qualità si riconosce anche prima dell’assaggio.

La tradizione di famiglia, da Angelo Valentino a oggi

Il percorso museale permette ai visitatori di ripercorrere più di 125 anni di dedizione e innovazione, iniziati con Angelo Valentino, il nonno di Emanuela Perenzin, che nel lontano 1933 riceveva una medaglia d’oro a Bruxelles per il suo rinomato burro. Da allora, la famiglia ha continuato a coltivare l’eccellenza con amore e competenza, partecipando con successo ai concorsi caseari più importanti del mondo.

Nel museo si possono ammirare oggetti rari e autentici, come le antiche zangole in vetro, uno stampo da formaggio risalente alla seconda metà dell’Ottocento, e perfino il piccolo vaso del latte che la giovane Emanuela Perenzin utilizzava a sei anni per servire i clienti della bottega.

Un’esperienza diretta guidata da Emanuela nel suo scrigno caseario

Il Caveau dei Formaggi Riserva Speciale, situato tra le mura del museo, si presenta come un luogo incantato, dove ogni forma viene curata e protetta con attenzione. Questo spazio intimo e profondo si trasforma in un momento unico quando Emanuela Perenzin conduce personalmente i visitatori attraverso i suoi tesori, svelando storie, profumi e sapori straordinari.

Degustazioni guidate, cicchetti locali e giochi sensoriali

La visita si conclude con una raffinata degustazione sensoriale guidata, durante la quale gli ospiti possono assaporare le eccellenze della Latteria Perenzin: i celebri formaggi affinati, le specialità ubriacate premiate in tutto il mondo, il tutto accompagnato da vini del territorio. Per chi desidera completare l’esperienza, è possibile gustare anche un light lunch a base di deliziosi cicchetti preparati direttamente nella PER Bottega & Cheese Bar.

Chi ama le sfide può partecipare all’analisi sensoriale alla cieca, un esercizio affascinante fatto di spezie, aromi e consistenze, capace di svelare l’anima profonda delle creazioni casearie firmate Emanuela Perenzin.

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