Extra Cuoca 2025: ultima chiamata per le cuoche

Iscrizioni aperte fino al 30 settembre per il concorso dedicato all’olio extravergine d’oliva

Last Call per tutte le cuoche professioniste d’Italia: c’è tempo fino al 30 settembre 2025 per iscriversi alla quinta edizione del concorso nazionale Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva. Questo evento celebra le ricette che esaltano le qualità dell’olio extravergine di oliva selezionato tra i finalisti del Premio Ercole Olivario.

Il concorso e i suoi obiettivi

L’iniziativa, che si terrà a Perugia, è promossa dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef – il dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi. Extra Cuoca nasce per valorizzare la professionalità delle cuoche e promuovere l’uso consapevole dell’olio in cucina. Il regolamento prevede che nelle ricette sia impiegato uno degli oli finalisti della XXXIII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della IV edizione de La Goccia d’Ercole, oli di comprovata qualità selezionati con criteri rigorosi e imparziali.

Formazione, iscrizioni e categorie in gara

Tra le peculiarità del concorso, il percorso formativo dedicato alle cuoche, con focus su caratteristiche sensoriali, aspetti nutrizionali e abbinamenti in sala. Le cuoche professioniste possono iscriversi gratuitamente entro il 30 settembre 2025 tramite il modulo online. Sono previste quattro categorie: Antipasti e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail), Primi Piatti, Secondi Piatti e Dolci. Ogni partecipante può inviare fino a quattro ricette, corredate da foto del piatto.

Valutazione e premiazione

Le ricette saranno valutate da un collegio di esperti secondo sette parametri: profilo sensoriale dell’olio prescelto, scelta degli ingredienti, valorizzazione dei prodotti locali, descrizione della ricetta, estetica del piatto, salubrità e profilo nutrizionale, originalità e innovazione. Le finaliste parteciperanno alla Sfida ai fornelli davanti a un commissario di cucina. Due giurie specializzate assaggeranno i piatti valutando mise en place, valorizzazione dell’olio extravergine, preparazione professionale, gestione degli scarti alimentari e sostenibilità, estetica e gusto. Al termine verranno proclamate le otto vincitrici, due per ogni categoria.

A cura di Davide Cannata

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