Tendenze gastronomiche estive: MSC Crociere svela la sua ricetta segreta e la top 5 a bordo

MSC Crociere, il terzo più grande gruppo crocieristico del mondo, ha condiviso i trend culinari dell’estate a bordo delle sue 22 navi posizionate nei mari di tutto il mondo.

Leader mondiale dell’ospitalità, MSC vanta un’esperienza decennale caratterizzata dall’attenzione ai dettagli e dall’eccellenza dell’offerta, che include anche collaborazioni con chef stellati. Ogni piatto servito a bordo delle navi promette un viaggio gastronomico indimenticabile, ricco di nuovi sapori e ricordi culinari memorabili.

L’offerta culinaria a bordo delle navi MSC è celebre per la sua varietà e abbondanza. Dai gustosi tagli di carne del Butcher’s Cut alle esperienze uniche dello chef’s table, passando anche per una vasta selezione di cucine internazionali nei ristoranti tematici, si può godere di piatti mediterranei, delizie asiatiche e fusion di sapori globali.

Prima di svelare il piatto vincitore, ecco la top 5 estiva scelta dal Corporate Chef di MSC Crociere

5° Classificato: Ceviche di pesce bianco – con cipolla rossa, limone e coriandolo, su coulis di peperoni dolci

Questo piatto fresco e leggero delizia il palato con la sua combinazione di pesce bianco marinato con cipolla rossa, limone e coriandolo, servito su un coulis di peperoni dolci. Ideale dunque per chi cerca un antipasto raffinato e saporito, perfetto per le calde giornate estivea bordo delle navi MSC.

4° Classificato: Brie in croccante brioche alle mandorle – composta di frutti di bosco

Un’esperienza sensoriale indimenticabile, il Brie avvolto in una crosta croccante di brioche alle mandorle, accompagnato da una composta di frutti di bosco. Questo piatto unisce la cremosità del formaggio alla dolcezza dei frutti di bosco, creando quindi un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze.

3° Classificato: Gnocchi Vegani di Cavolfiore – Crema di Patate al Gusto di Zafferano

Una delizia vegana che ha conquistato molti, questi gnocchi di cavolfiore sono serviti su una crema di patate allo zafferano. L’armonia tra la delicatezza degli gnocchi e l’intenso sapore dello zafferano offre un’opzione sia gustosa che salutare.

2° Classificato: Salmone Affumicato alla Griglia – Purè di Patate al Mais Giallo, Crema di Porri e Ragù di Spinaci con Cipolle Croccanti, Salsa BBQ all’Arancia

Questo piatto esalta i colori e i sapori del mare e della terra, con il salmone affumicato alla griglia accompagnato da un purè di mais, ragù cremoso di porri e spinaci, cipolle croccanti e salsa BBQ all’arancia. La combinazione di ingredienti freschi e saporiti rende anche questa scelta irresistibile per gli amanti del pesce.

Il vincitore: Ravioli alla Cacio e Pepe con Broccoli

Questo piatto ideale per l’estate combina sapori freschi, leggerezza e una presentazione elegante. Perfetto per la stagione calda, garantisce una consistenza delicata e un ripieno leggero. La salsa a base di brodo vegetale arricchita con Pecorino Romano, unita a cipolla bianca e grani di pepe nero, crea una miscela cremosa ma non eccessivamente pesante, esaltando il gusto dei ravioli senza sovrastarli. I broccoli freschi, sbollentati e poi saltati con aglio, scalogno e peperoncino, aggiungono croccantezza e un sapore vibrante che contrasta piacevolmente con la morbidezza dei ravioli. Inoltre, la rapida preparazione dei broccoli preserva il loro colore verde brillante e le proprietà nutritive, rendendoli un contorno sano e appetitoso.

La presentazione del piatto, con l’emulsione di Pecorino sul fondo, i ravioli disposti con cura e i broccoli come guarnizione, offre non solo una delizia gastronomica ma anche un’esperienza visiva piacevole.

Ingredienti per 1 porzione

120 g di ravioli ricotta e spinaci
1 dl di brodo vegetale
30 g di cipolla bianca
2 g di grani di pepe nero
10 g di Pecorino Romano
2 ml di olio d’oliva
2 mg di olio di semi di girasole
Sale q.b.
5 g di burro non salato
5 g di farina 00
30 g di broccoli freschi
1 ml di olio d’oliva
3 g di scalogno fresco
3 g di aglio tritato
1 g di peperoncino tritato

Preparazione

In una padella, tostare delicatamente i grani di pepe nero nell’olio d’oliva fino a quando saranno dorati. Aggiungere la cipolla affettata e far appassire.
Aggiungere il brodo vegetale alla padella e far ridurre della metà. Spessire la salsa con un roux preparato facendo sciogliere il burro in una pentola e aggiungendo la farina, quindi incorporare il Pecorino Romano grattugiato. Passare la salsa attraverso un colino per ottenere una consistenza liscia.

Un’ora prima di servire, aggiungere il Pecorino grattugiato alla salsa e mescolare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere pepe nero macinato e sale, se necessario.
Per preparare i broccoli, sbollentarli in acqua salata per 20 secondi, quindi raffreddarli in acqua e ghiaccio. Scolarli e metterli in frigorifero. In una padella, saltare i broccoli con aglio tritato, scalogno e peperoncino tritato.
Per servire, cuocere i ravioli in acqua bollente salata, quindi scolarli e condire con burro fuso e un po’ di emulsione al Pecorino.
Disporre l’emulsione al Pecorino sul piatto, adagiare i ravioli sopra e guarnire con i broccoli e qualche scaglia di Pecorino Romano.

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